一條魚的旅程-以生態永續觀點,走讀從產地到餐桌的「魚生」
作者:EC
2020-09-11 10:43:41
入選教育部109年「青年壯遊台灣」計畫的「食魚懂魚」團隊,實地走訪全台各地的魚市場、海鮮餐廳,探索從產地到餐桌的每一個環節,並思考生態永續的策略
「食魚懂魚」由中央大學研發處網站開發人員王瑞安擔任隊長,帶著黃彥瑜、劉錦宜等2名團員,從台北的海產餐廳開始,一路探訪了宜蘭南方澳魚市場、台東區漁會、高雄前鎮魚市場、台南旭海安溯水產、台中湧升海洋公司、基隆八斗邀友善餐廳等。繞台灣一圈,將每一個店家對「永續」的執著,一一用影片紀錄下來。
隊長王瑞安是個愛吃魚的人,他們希望利用社群媒體,推廣好的生態理念,讓更多環境友善店家為人所知,而非只是重魚貨新鮮與否、味道如何。
台南旭海安溯水產負責人黃國良讓團隊印象深刻,他指出養殖魚界多是由市場決定價格,再反推回生產者,導致生產者被迫壓低成本,無法堅持品質,漸漸地養成只要「養活一隻魚」的心態,而非養出一條健康又好吃的魚。
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