圖:台中大墩路台南擔仔麵總經理周文全(右至左)、餐飲總監「阿章師」林炳彰、董事長陳啟禎、美食家梁幼祥、副總經理黃耀民合影。
(記者張辰卿報導)
「台中大墩路台南擔仔麵」創立於1993年,今年迎來創業屆滿30週年大慶,除了推出30週年的全新頂級菜色,更禮聘了『法國藍帶美食協會亞太區最高榮譽會長』,有著「台灣食神」美譽的梁幼祥老師,擔任餐飲首席顧問。
這30年間歷經亞洲金融風暴與新冠肺炎疫情等危機,在淘汰率極高的台中美食一級戰區的大墩公益商圈,「台中大墩路 台南擔仔麵」卻仍然屹立不搖之外,在疫情最嚴峻之時毅然接掌的新任董事長「船老大」陳啟禎,無畏疫情依然投注數千萬重新裝潢外,更持續堅持將傳統的經典美味的精緻化,更延攬原台北101大樓86層景觀餐廳,總統級的國宴料理主廚群與經營團隊原班人馬進駐;重金禮聘國內唯一近50年資歷的法式料理教父,曾任總統御膳主廚的餐飲總監「阿章師」林炳彰親自南下領軍,疫情過後,「台中大墩路 台南擔仔麵」迅速成為大中部地區,政商名流與老饕貴賓們趨之若鶩的台式頂級美食傳奇。
圖:台中大墩路台南擔仔麵頂級「台南阿舍菜」桌菜組 。
董事長「船老大」陳啟禎本身是台南人,也是出身自曾獲米其林一星的「台北華西街台南擔仔麵」,正巧今天主持創業30週年大慶媒體發布會,有著臺灣食神封號,同時也是美食家、美食節目主持人和作家的梁幼祥老師也是出生於台南,因此在討論30週年大慶將推出的招牌新菜色時,梁幼祥老師極具創意地提出了「台南阿舍菜」的概念,也是早期政商雲集之處,也造就許多商賈與書香之家,他們往往非常講究生活品質與精緻的餐飲文化,當時閩南人即以「阿舍」來通稱,意即懂得品味頂級享受的富貴人家。
「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年頂級「台南阿舍菜」系列,其中最引人注目的兩道菜品,其一是阿章師聽取梁幼祥老師的「台南阿舍菜」發想後,以全新極致升級版的形式,來重現講究品味的「台南阿舍」專用美膳,由於做工繁複且食材取得不易,勢必成為老饕們爭相訂桌饗食的招牌大菜。
另一個同樣是獨門專膳的,則是選用食材取之不易,而且價格不菲的「羊肚菌笙茸螺頭鮮雞湯」;嚴選現宰放山土雞,搭配已經熬製超過十二小時的純老母雞湯,再加入來自長白山數量稀有的高貴養生補品「羊肚菌」、取自四川深山最鮮嫩的「野生竹笙」、「日本極品松茸」,與產自澳洲大堡礁非常珍稀的「紅螺頭肉」,佐以頂級金華火腿冶於一爐,超高檔極致美味的最高級養生雞湯天花板。
「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年頂級「台南阿舍菜」系列桌菜包含:
❖黑鮪魚生魚片豪華大盛拼盤:黑鮪魚生魚片+綜合生魚片、烏魚子、鱈魚白子、金沙中卷、北海道鮮干貝、香魚甘露煮、梅汁蕃茄,富而不驕阿舍鍋、福壽阿舍雞湯(羊肚菌螺頭松茸雞)、阿舍清蒸龍虎斑、阿舍完席不忍(松露鵝肝布丁)、法式起司燴龍蝦、泰皇黃金咖哩蟹。
「台中大墩路 台南擔仔麵」創業30週年,特別推出全新優惠活動,頂級「台南阿舍菜」桌菜組,超值特價優惠$21,800元(需事先預訂)。來店消費即送經典菜色(4選1)。週年慶間每週一來餐廳消費,無論消費多少,即贈送同額消費禮券,活動期間:2023/11/20-2024/1/31。