圖: 邱淑媞與賴瑟珍共同頒發感謝狀給中華美食交流協會理事長郭宏徹
社會組
記者 / 孟倩玉
5月是母親的月份,母親做的菜最是美味,今天起也是台灣的「主廚月」。即將於8月舉辦「2016台灣美食展」的台灣觀光協會與中華美食交流協會、台灣廚師聯盟、台灣白帽廚師協會等12個台灣廚師公協會組織,於5月的第1天號召來自全台的百位知名廚師,以台北101大樓為背景,公開宣誓響應政府食安政策,今後做菜將朝少油、少糖、低鹽及天然調味方向前進,並多選用來源清楚的在地、當季食材,讓民眾吃得安心又營養,共同守護全民健康。
包括中華美食交流協會理事長郭宏徹、台灣廚師聯盟總會長張和錦(水蛙師)、宜蘭度小月餐廳負責人陳兆麟(兆麟師)及青青餐廳負責人施建發(阿發師)等百位知名廚師,1 日上午在台北市政府四四南村信義會館舉辦「2016台灣美食展百大廚師宣誓暨主廚月啟動」記者會,由30位廚師展出以當季食材以少油、低鹽、少糖方式做出的健康料理並表演上菜秀,農委會推薦的青農代表也以符合農委會「產地履歷」規定,營養、健康令他們自豪的農產品陪同走秀,推廣「純真食代,返璞歸真」理念。
「台灣美食展」主辦單位台灣觀光協會會長賴瑟珍致詞時指出,母親總是以最健康、最營養的食物做最美味的菜給家人吃,是每一個家庭中最好的主廚。但根據主計處統計及遠見雜誌調查,國人每天至少有一餐外食的比例已將近或超過7成,廚師及餐飲業從業人員扮演的角色,類似外食族餐飲上的母親角色,因此決定藉「台灣美食展」這個平台,結合廚師界的力量,在衛福部國民健康署、農委會及經濟部商業司、交通部觀光局指導及輔導下,推動5月也是「主廚月」,號召廚師響應,並舉行「主廚帶路」展前活動,讓民眾有機會透過螢幕,甚至有機會親自與名廚近距離接觸、請教如何挑選好食材,並了解每位主廚做菜的獨到手法與堅持。
「2016台灣美食展」訂於今年8月5日到8月8日於台北世貿一館隆重展出,現場推出「食之藝」、「食之材」、「食之器」、「食之旅」、「食之伴」及「食之育」6大展區,以「台灣純真食代」為主題,其中「食之育」是新設的展區,將美食與飲食教育結合。